Batátové brownie s dvojitou čokoládou, bez bílé mouky
Brownie, které drží pohromadě díky vařenému batátu, ne kile mouky a cukru. Čokoláda přijde dvakrát: kostky rozpustíme v másle, druhou polovinu strouháme přímo na keramickém struhadle do těsta. Peče se v terracotta zapékací míse, ve které se pak rovnou krájí a podává. Z trouby vyjde hutný, vlhký řez, který chutná líp druhý den.
Ingredience
- 400 g uvařeného batátu
- 100 g hořké čokolády na rozpuštění
- 50 g hořké čokolády na strouhání
- 100 g másla
- 2 vejce
- 100 g kokosového cukru nebo panely
- 75 g čistého kakaového prášku
- 50 g mandlové mouky
- 50 g vlašských ořechů
Postup
- Vařený batát rozmačkejte v míse vidličkou nebo lžící, dokud nezískáte hladkou pyré bez hrudek.
- V malém hrnci rozehřejte máslo a v něm rozpusťte 100 g čokolády. Vlažnou směs zapracujte do batátového pyré, dokud nebude lesklá a hladká.
- Na keramickém struhadle nastrouhejte zbývajících 50 g čokolády a vlašské ořechy.
- Přidejte vyšlehaná vejce, kokosový cukr, kakao, mandlovou mouku, strouhanou čokoládu a ořechy. Promíchejte, dokud nevznikne stejnoměrné, husté těsto.
- Těsto rozetřete do terracotta zapékací mísy nebo formy vyložené pečicím papírem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut. Vrch má být pevný, vnitřek lehce vlhký.
Použito v receptu
Struhací talíř Persia · velký
Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.
707 Kč
Prohlédnout produkt
Tip
Místo kokosového cukru funguje tmavý třtinový nebo panela. Pokud brownie chcete bezlepkové, mandlová mouka stačí — jen zkontrolujte čokoládu na štítku. Před krájením nechte vychladnout aspoň deset minut, jinak se rozpadá.
