Čerstvý salát s krémem z kešu a umeboshi
Salát, který si na první pohled vypadá obyčejně — listy, ořechy, rozinky — ale dresink ho zachrání. Cibule a rajče nastrouhané rovnou do oleje, lžíce krému z kešu a pár kapek umeboshi octa: kyselá, slaná, krémová báze, kterou si listy pijou. Vlašáky a rozinky přidají kontrast a salát ze studené misky se stane hlavní chod.
Ingredience — dresink
- 1/2 červené cibule
- 1 zralé rajče
- 2 lžíce kešu krému (nebo namočených kešu rozmixovaných)
- Lžička umeboshi octa (nebo jablečného octa s špetkou soli)
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- Sušené oregano
- Sůl a pepř
Ingredience — salát
- Hrst polního salátu
- Pár listů radicchio (nakrájené)
- Hrst vlašských ořechů
- 2 lžíce rozinek
Postup
- Na velké keramické struhadlo nastrouhejte cibuli a zralé rajče. Šťávu a dužinu nechte rovnou v talíři, vznikne základ dresinku.
- Přidejte oregano, olivový olej, kešu krém a umeboshi ocet. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hustá, krémová omáčka. Dochuťte solí a pepřem.
- Listy polního salátu a nakrájené radicchio přesypte do velké mísy.
- Posypte vlašáky a rozinkami.
- Polijte dresinkem a opatrně promíchejte tak, aby se každý list lehce obalil.
Použito v receptu
Struhací talíř Persia · velký
Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.
707 Kč
Prohlédnout produkt
Tip
Pokud nemáte kešu krém po ruce, namočte hrst surových kešu na 30 minut do horké vody a rozmixujte s lžící vody do hladka. Salát chutná čerstvý — připravujte těsně před podáváním, dresinek smíchejte s listy až na talíři, jinak listy zvadnou.
