Křupavé smashed potatoes s domácí burger omáčkou
Brambory, které byste si normálně objednali v hospodě — tentokrát doma a bez fritézy. Uvařte je ve slupce, nechte vystydnout, naskládejte do keramické zapékací mísy a vidličkou je zploštěte. Olivový olej, sůl, do trouby. Mezitím na keramickém struhadle připravíte omáčku, ve které česnek a cibule splynou s hořčicí, kapary a majonézou v jediném gestu.
Ingredience — brambory
- 500 g malých brambor (raných nebo voskových)
- 3 lžíce panenského olivového oleje
- Sůl
Ingredience — burger omáčka
- 1 stroužek česneku
- 1/2 červené cibule
- 2 lžíce nakládaných okurek nadrobno
- 1 lžička kaparů
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce majonézy
- Špetka tamari nebo sójové omáčky
- 1 lžička koncentrátu jablečného moštu
Postup
- Brambory uvařte ve slupce doměkka. Slijte a nechte chvíli vychladnout.
- Vychladlé brambory naskládejte do keramické zapékací mísy. Dnem sklenice nebo vidličkou každou opatrně zploštěte, ať vznikne hrubý povrch, který bude křupat.
- Bramborové placky polijte olivovým olejem, osolte a pečte v rozpálené troubě dozlatova — okraje by měly být tmavě křupavé.
- Mezitím připravte omáčku: na keramické struhadlo nastrouhejte česnek a cibuli. Přidejte nadrobno nakrájené okurky, kapary, hořčici, majonézu, špetku tamari a jablečný koncentrát. Promíchejte do krémové, mírně nakyslé báze.
- Hotové brambory přesypte na talíř a polijte je velkorysou lžící omáčky, případně omáčku servírujte vedle.
Použito v receptu
Struhací talíř Persia · velký
Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.
707 Kč
Prohlédnout produkt
Tip
Pokud chcete omáčku ostřejší, přidejte půl lžičky pálivé papriky nebo pár kapek tabasca. Brambory volte malé, voskovaté — uvařené ve slupce zůstanou pevné a po rozplácnutí získají maximum křupavé plochy.
