Listový koláč s hruškou, ořechy a meruňkovou marmeládou
Otevřený listový koláč, který nepotřebuje formu ani zkušenost. Stačí roztáhnout list, potřít tenkou vrstvou marmelády, naskládat plátky hrušky a navrch strouhat vlašáky, pistácie a čokoládu rovnou z keramického struhadla. Přidat strouhaný čerstvý zázvor, zabalit okraje, do trouby. Kuchyně začne vonět dřív, než si stihnete uklidit pracovní desku.
Ingredience
- 1 plát listového těsta
- 3–4 lžíce meruňkové marmelády (nebo jiné podle chuti)
- 2 hrušky
- Hrst vlašských ořechů
- Hrst pistácií
- 30 g hořké čokolády
- Kousek čerstvého zázvoru
Postup
- Listové těsto rozložte na velký talíř nebo plech vyložený pečicím papírem. Potřete tenkou vrstvou marmelády — bude lepidlem pro ovoce.
- Hrušky oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a rozložte je po marmeládě.
- Na keramickém struhadle postupně strouhejte vlašáky, pistácie a čokoládu přímo na koláč.
- Čerstvý zázvor strouhejte navrch tak, aby z něj na koláč padla i šťáva — dostane do něj svěží, mírně pikantní podtón.
- Okraje listového těsta ohrňte do středu tak, aby částečně překryly náplň. Povrch potřete trochou marmelády, ať se po upečení leskne.
- Pečte v troubě dozlatova, dokud není těsto křupavé a okraje jasně hnědé.
Použito v receptu
Struhací talíř Persia · velký
Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.
707 Kč
Prohlédnout produkt
Tip
Místo meruňky funguje fíková marmeláda nebo lesní jahoda — důležité je, aby se po pečení rozehřála a koláč se na povrchu leskl. Hrušky vyberte spíš pevnější, aby se nerozpadly. Podávejte vlažné, s lžící zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.
