Pečená zelenina s probiotickou jogurtovou omáčkou

Mísa pečené zeleniny, která vystačí na celou nedělní rodinu. Vše krájíte na velké kusy, naházíte do velké mísy s olivovým olejem, bylinkami a kurkumou a necháte troubu, ať si poradí. Mezitím karamelizujete půl cibule, rozmixujete ji s řeckým jogurtem, hořčicí a umeboshi octem a získáte krémovou omáčku, která zeleninu povýší z přílohy na hlavní chod.

Ingredience — zelenina

• 2 cibule
• 1 červená paprika
• 1 cuketa
• 1–2 brambory (na plátky)
• 1/2 menší dýně hokkaido
• 2 stroužky česneku (nadrobno)
• Sušené oregano a rozmarýn
• 1/2 lžičky kurkumy
• Sůl
• 3 lžíce panenského olivového oleje
• Volitelně: hrst vlašských ořechů

Ingredience — probiotická omáčka

• 1 bio řecký jogurt (cca 150 g)
• 1 lžíce umeboshi octa (nebo jablečného octa)
• 1 lžička hořčičného prášku
• 1 karamelizovaná cibule

Postup

1. Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kusy a rozložte na pekáč nebo do terracotta zapékací mísy.
2. Posypte česnekem, bylinkami, kurkumou a solí, polijte olivovým olejem a vše prsty důkladně promíchejte tak, aby každý kousek byl obalený.
3. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 25 minut, dokud zelenina nezměkne a okraje nezačnou hnědnout.
4. Mezitím připravte omáčku: 1 cibuli nakrájejte nadrobno a na mírném ohni karamelizujte v lžíci olivového oleje se špetkou soli, dokud nedostane hluboce zlatou barvu.
5. Karamelizovanou cibuli rozmixujte s jogurtem, hořčičným práškem a umeboshi octem do hladké, krémové omáčky.
6. Pečenou zeleninu servírujte rovnou v zapékací míse s miskou omáčky vedle nebo ji štědře přelijte navrch.

Použito v receptu

Struhací talíř Persia · velký

Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.

707 Kč Prohlédnout produkt

Tip

Pokud nesnášíte umeboshi ocet, dosáhněte stejné jiskry kombinací jablečného octa a špetky misa. K zelenině se hodí čerstvé bylinky navrch — petrželka, tymián nebo nasekané jarní cibulky. Servírujte v terracotta míse, drží teplo do druhé porce.