Růžový veganský flan z červené řepy a kešu
Dezert, který vás trkne barvou dřív, než ochutnáte. Vařená červená řepa zbarví rostlinné mléko do hluboké růžové, kešu sýr Quevana dodá krémovou tělnatost a agar zajistí, že se flan z formy vyklopí jako z pohádky. Kapka kokosového mléka a okvětní lístky navrch a večeře u stolu má pointu.
Ingredience
- 1 l rostlinného mléka (ovesné, mandlové nebo sójové)
- 1 uvařená červená řepa nakrájená nadrobno
- 100 g veganského sýra Quevana z kešu (nebo jiného neutrálního veganského krému)
- 5 g agar-agaru rozpuštěného v trochu studené vody
- 75 g rýžového sirupu
- Kůra z 1/2 citronu
- Na ozdobu: kokosové mléko, kokosové vločky, jedlé okvětní lístky
Postup
- Do středně velkého hrnce dejte rostlinné mléko, nakrájenou řepu, kešu sýr, rýžový sirup a citronovou kůru. Pomalu zahřívejte.
- Agar-agar rozpusťte v trochu studené vody a vlijte do hrnce.
- Mírným varem na zhruba 10 minut nechte ingredience prolnout a stále míchejte, aby se vše rozpustilo a barva sjednotila do růžové.
- Směs rozmixujte tyčovým nebo stolním mixérem do hladké, krémové konzistence.
- Rozlijte do menších silikonových nebo keramických forem a uložte do lednice nejméně na 2 hodiny, dokud flan pevně neztuhne.
- Vyklopte na talíř a ozdobte lžící kokosového mléka, kokosovými vločkami a okvětními lístky.
Použito v receptu
Struhací talíř Persia · velký
Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.
707 Kč
Prohlédnout produkt
Tip
Pokud sehnání veganského sýra Quevana je problém, použijte 100 g namočených kešu rozmixovaných s lžící citronové šťávy — funguje stejně. Flan vydrží v lednici tři dny, ale chuťově je nejlepší druhý den, kdy se aromata dokonale prolnou.
