Tofu kuličky s domácí teriyaki omáčkou
Vegetariánská varianta kuliček, která neuhne před masovou klasikou. Uzené tofu rozdrolíte, smícháte s cizrnovou moukou a kořením, vytvarujete a pečete v troubě dozlatova. K nim připravíte teriyaki omáčku, ve které se ovesný kuzu (nebo škrob) postará o sametovou hustotu a strouhaný zázvor o svěží asijský nádech.
Ingredience — kuličky
- 300 g uzeného tofu
- 3 lžíce cizrnové mouky
- Mletý česnek (1/2 lžičky)
- Sladká paprika (1/2 lžičky)
- Oregano (1/2 lžičky)
- Hořčičný prášek (špetka)
- Sůl
- 1 lžička šípkového škrobu nebo kuzu na obalování
- Panenský olivový olej na potření
Ingredience — teriyaki omáčka
- 60 ml tamari nebo sójové omáčky
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička mletého česneku
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
- 1 lžíce kuzu nebo škrobu rozpuštěná v 1/2 hrnku vody
Postup
- Uzené tofu rozdrolte rukama nebo vidličkou do mísy.
- Přidejte cizrnovou mouku, koření a sůl. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne tvarovatelná hmota.
- Z hmoty tvarujte malé kuličky (cca 2 cm) a každou zlehka obalte v kuzu nebo škrobu.
- Rozložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 15 minut, dokud nezískají zlatou kůrku.
- Mezitím nastrouhejte na keramickém struhadle čerstvý zázvor a vymačkejte z něj šťávu.
- V pánvi rozehřejte tamari, ocet, česnek, sezamový olej a zázvorovou šťávu. Přidejte kuzu rozpuštěné ve vodě a stále míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
- Hotové kuličky přesypte do pánve s omáčkou, krátce promíchejte (2–3 minuty), aby omáčka kuličky obalila.
Použito v receptu
Struhací talíř Persia · velký
Ručně malovaný v dílně v Montes de Málaga. Ten, na kterém tento recept vznikl.
707 Kč
Prohlédnout produkt
Tip
Servírujte s rýží jasmínovou, basmati nebo polo-tmavou. Pokud chcete plný asijský zážitek, posypte hotové jídlo strouhaným ředkvičkovým salátem a nasekanou jarní cibulkou. Zbylé kuličky vydrží v lednici tři dny — omáčku ohřejte zvlášť.
